TRÀ ĐẮNG CAO BẰNG

Trà Ðắng sản xuất tại Cao Bằng hoặc ở các địa danh khác cũng chỉ là lá một loại thảo mộc, được dùng làm nước uống như chè xanh, nụ vối…Theo lời kể thì đồng bào ta ở vùng Cao Bằng thấy người Trung Hoa sang rừng phía Việt Nam thu lượm những lá của một loại cây cao cả mấy chục thước, lá dài tới 20 phân. Họ làm công việc rất trang trọng. Hỏi kỹ thì họ cho biết, lá cây này nấu lên uống rất ngon, như nước chè. Dân mình bèn bắt chước pha uống, thấy trà cho một vị đăng đắng, rồi ngòn ngọt, uống vào ngủ được dễ dàng thoải mái. Thế là Trà đắng Cao Bằng ra đời.Tiếng Trung Quốc khổ là đắng, chè là trà nên có tên gọi khác: “Khổ đinh trà”.
“…trà đắng giúp lưu thông tuần hoàn, giảm áp huyết, giảm mỡ trong máu (kể cả cholesterol), ngăn chặn suy thoái chức năng tim và não, giữ trọng lượng hợp lý cho cơ thể” – Báo Tuổi Trẻ

TRÀ - LIỆU THUỐC CHO XƯƠNG

 

Nghiên cứu mới của Đài Loan cho thấy, những người uống trà lâu ngày thường có bộ xương khỏe hơn. Điều này đúng với những người uống trung bình 2 chén trà/ngày trong vòng ít nhất 6 năm, bất kể đó là trà xanh, đen hay trà ô long.

Các nhà nghiên cứu tại Bệnh viện Đại học Quốc gia Cheng Kung (Đài Loan) đã tiến hành nghiên cứu trên hơn 1.000 nam và nữ tuổi 30 và lớn hơn. Một nửa trong số này có thói quen uống trà thường xuyên trong vòng ít nhất 1 năm. Phần lớn đều dùng trà xanh hay trà Oolong không pha thêm sữa.

Kết quả cho thấy, mật độ xương hông tăng 6,2% ở những người dùng trà đều đặn trong hơn 10 năm và tăng 2,3% ở những người dùng trà trong hơn 5 năm so với những người không dùng đồ uống này. Tuy nhiên, không có sự khác biệt đáng kể giữa những người uống trà 1-5 năm so với những người không uống trà. Theo các nhà nghiên cứu, tác dụng củng cố xương của trà có được là nhờ 2 thành phần fluor và flavonoid. Cả 3 loại trà (đen, xanh, Oolong) đều được chế biến từ một loại cây, nhưng trải qua các công đoạn xử lý khác nhau.

Gãy xương do loãng xương và giảm nồng độ xương đang trở thành vấn đề toàn cầu do số lượng người già ngày càng tăng. Một số tính toán cho rằng gần 1/2 dân số Mỹ tuổi từ 50 trở lên bị chứng bệnh này.

Theo Vnexpress/AFP

CÀ PHÊ NGON PHẢI ĐƯỢC PHA NHƯ THẾ NÀO?

Để có ly cà phê ngon thì tuyệt đối bạn không nên dùng nước sôi chứa trong bình thủy, hay trong phích, mà phải dùng nước đang sôi, thậm chí sôi hơi già càng tốt, và bắc nước từ bếp xuống để pha cafe ngay. Bạn cũng cần đảm bảo phin cafe và tách phải sạch, khô.

Làm sao để pha cafe thơm ngon hơn

Tráng phin và ly cho nóng, rồi đặt ly vào một ly hoặc bát nước nóng khác rồi hãy cho bột cà phê vào pha.
Sau khi cho cà phê vào phin, với lượng cần dùng tùy thuộc vào sở thích của mỗi người, bạn hãy lắc nhẹ phin đều tay, và xoay theo hình xoắn ốc cho có độ chặt nhất định. Châm một chút nước sôi, và đợi một chút cho cà phê ngấm nước và nở đều, sau đó mới cho tiếp phần nước còn lại. Nhưng bạn hãy chú ý chế nước sôi vào từ từ cho đến mức mình muốn để sao cho không phải châm thêm nước lần nữa vì như vậy cà phê sẽ nhạt mùi. Như vậy sẽ làm ly cà phê của bạn thơm ngon hơn. Nào giờ thì đã có ly cà phê ngon để bạn thưởng thức rồi đấy!

CÀ PHÊ HẠT XANH-GIẢM 8KG TRONG 22 TUẦN

Một nghiên cứu mới của các nhà khoa học Mỹ khẳng định, dùng hạt cà phê xanh hàng ngày có thể giúp những người thừa cân giảm gần 8 kg trọng lượng cơ thể và 16% lượng mỡ chỉ trong 22 tuần.
Kết quả trên vừa được báo cáo tại hội nghị quốc gia của Hiệp hội hóa học Mỹ tổ chức tại San Diego. Có 16 người thừa cân được chọn tham gia nghiên cứu. Họ lần lượt chia ra thành 3 nhóm: nhóm 1 được cho uống thuốc có chứa chiết xuất từ hạt cà phê xanh với liều lượng thấp, nhóm 2 dùng thực phẩm chức năng với liều lượng cao và nhóm 3 dùng giả dược trong thời gian 22 tuần.
Kết quả cuối cùng ghi nhận, các tham dự viên dùng chất chiết xuất từ hạt cà phê sụt trung bình gần 8 kg trong 22 tuần (khoảng 10,5% trọng lượng cơ thể).

Hạt cà phê xanh hoặc chưa rang có tác dụng giảm cân.

CÀ PHÊ CHỒN-SỰ PHÁT HIỆN TUYỆT VỜI!

Cà phê và chồn, thoạt nghe chẳng thấy có mối liên quan gì với nhau cả nhưng chính sự kết hợp tuyệt vời giữa chúng lại tạo nên một “huyền thoại” về loại cà phê với hương vị độc đáo, quý hiếm vô cùng.

CÀ PHÊ-RANG DỄ MÀ KHÔNG DỄ!

Hạt cà phê (nhất là hạt cà phê Moka) lúc chưa rang thường có màu xanh ngọc rất đẹp–Nhiệt độ bình thường, khoảng 22-25 độ C. Lúc còn sống, gọi là cà phê nhân, bản thân hạt cà phê đã có một mùi thơm đặc trưng. Nhất là hạt cà phê Moka sống có một mùi thơm dễ chịu, tương tự như mùi thảo dược,  mùi của thuốc nam, mùi của hoa cỏ khô...
1. Bắt đầu rang đến nhiệt độ trên 100 độ C

Khoảng thời gian đầu của quá trình rang là để truyền nhiệt cho hạt cà phê. Hạt cà phê từ từ nóng lên dần  và bắt đầu bốc hơi nước chứa bên trong, hạt cà phê hơi teo lại  và  hầu như có rất ít sự thay đổi. Trong giai đoạn nầy, bí quyết rang cà phê ngon là tránh cho hạt cà phê chai cứng bằng cách rang thế nào để tạo ra dòng không khí nóng đối lưu tối đa  trong trống rang và việc chuyển giao nhiệt diễn ra hiệu quả nhất và lan nhiệt đồng đều đến  mỗi hạt cà phê.

CÔNG DỤNG CỦA TRÀ GIÚP XÓA U, GIẢM MỠ

Các nhà nghiên cứu thuộc Đại học New Jersey (Mỹ) khẳng định rằng việc giảm béo bằng trà hoàn toàn không phải là chuyện phiếm. Những thử nghiệm trên chuột cho thấy, sau 23 tuần liên tục cho ăn bột trà xay mịn (mỗi ngày 6 ml), chất mỡ và khối u da của chuột đã thu mỏng và nhỏ lại rõ rệt.

Nghiên cứu còn phát hiện rằng, các loại trà đều có hiệu quả như nhau trong việc giảm béo và xóa u.

Theo SGGP

CÀ PHÊ - MỘT PHẦN CUỘC SỐNG CỦA NGƯỜI VIỆT

Cà phê được xem là thức uống không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người Việt. Các quán cà phê mọc lên như nấm ở khắp nơi. Điều thú vị là tụ điểm nào cũng nườm nượp khách từ sớm tới tối. Nhiều người coi thức uống có vị ngọt đắng nồng đượm này như “cơm ăn ba bữa”. Họ chính là những tín đồ cà phê thứ thiệt…

CÀ PHÊ ESPRESSO - NGHỆ THUẬT CỦA NGƯỜI Ý

Tại Ý, khoảng những năm 1605, Giáo hoàng Clement VII sau khi nếm thử “thứ nước ma quái” - cà phê - đã nhận xét: “Thức uống ngon thế này mà chỉ dành riêng cho dân Hồi giáo thì sẽ là cái tội. Chúng ta sẽ khuất phục được quỷ Satan và ban phép lành để cà phê trở thành thức uống của người Thiên Chúa giáo.”

 Tuy nhiên tiêu dùng cà phê tại Ý thực sự gia tăng từ sau năm 1615 khi nhà thám hiểm - nhà ngôn ngữ học Pietro Della Valle viết ra những lời khen tặng rất đẹp dành cho cà phê: “từ Constantinope trở về quê nhà, tôi sẽ mang theo cà phê để giới thiệu cho mọi người một loại thức uống kỳ diệu mà có lẽ chưa phổ biến”. Nhiều thập niên sau đó, hạt cà phê đã xuất hiện trong các cửa hàng dược phẩm để phục vụ cho những khách hàng có nhu cầu dùng chất kích thích tại Rome.

CÀ PHÊ VÀ NHỮNG LỢI ÍCH

Ngoài tác dụng giúp chúng ta tỉnh táo, tăng cường các hoạt động về tâm thần và trí tuệ, tạo sự sảng khoái tích cực về tâm lý, làm chúng ta dễ tính hơn. Cà phê còn có 10 ích lợi chính đồi với sức khỏe:
1.Cà phê giúp chậm lão hóa: Hạt  cà phê chứa một số chất khoáng như Mg, Ca, K  và hàm lượng cao những hợp chất polyphenols là những chất chống oxy hoá hữu ích. Chất chống oxy hoá giúp trung hoà những gốc tự do để ngăn chận quá trình hư hại tế bào và DNA trong các loại bệnh tim mạch, ung thư và quá trình lão hoá, khiến lâu già.

TRÀ DÂY – VỊ THUỐC CHỮA VIÊM LOÉT DẠ DÀY

 

Chè dây hiện nay được nhiều người biết đến như vị thuốc chữa viêm loét dạ dày, hành tá tràng hiệu quả mà không mấy tốn kém - có tên khoa học Ampelopsis Cantoniensis Planch họ Nho (Vitacae), chè dây còn được gọi là Thau rả (theo dân tộc Tày) hay Khau rả (theo dân tộc Nùng). Là loại dây leo có vị ngọt, đắng, tính mát, được đồng bào dân tộc miền núi sử dụng như một vị thuốc dân gian chữa các bệnh liên quan tới dạ dày như ợ hơi, ợ chua, đau rát thượng vị... 

NGHỆ THUẬT UỐNG TRÀ CỦA NGƯỜI THÁI NGUYÊN

Văn hóa uống Trà Thái (trà Tân Cương)

Trà Thái Nguyên có vị trí quan trọng trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Khi một người con Thái Nguyên đi xa, luôn tâm niệm trong mình niềm tự hào về “đứa con tinh thần” của vùng đất.

Khi du khách đến thăm Thái Nguyên, hãy thưởng thức chè dù chỉ một lần, cái cảm giác ngây ngất, được đắm mình trong cái ngào ngạt, thơm ngát, nhẹ nhàng nhưng lan tỏa khắp da thịt, thì lúc đó, bạn đã đến Thái Nguyên rồi đấy! Nghệ thuật uống chè trở thành một “đạo”, và là một thú vui hết sức tao nhã và đôi khi hết sức cầu kì. Có thể nói rằng văn hóa uống trà ở mỗi nơi là mỗi khác, mỗi vùng miền lại có những văn hóa thưởng trà rất riêng, nhưng chúng ta không thể quên đi, bỏ qua văn hóa thưởng trà của người Thái Nguyên, bởi đây là cái nôi đã hình thành nên lịch sử của những cây chè, khi du nhập từ nước ngoài về, cũng từ đó văn hóa uống trà của người Thái Nguyên hình thành và tạo nên một nét văn hóa mới trong nghệ thuật uống của người Việt nói chung.

Với người Thái nguyên uống là một nghệ thuật và là một nét văn hóa cần phải được quan tâm, họ ý tứ trong từng cử chỉ và dáng điệu, từ cách tráng ấm, cho trà vào ấm, rót trà mời khách, rồi đến cách cầm chén trà, cách uống trà, điệu bộ khi uống cũng phải tươi tắn, thoái mái để có thể cảm nhận được hết cái hương vị ngọt ngào của chén trà. Tất cả những cái đó đã tạo nên một nét văn hóa đặc trưng riêng và làm nên bản sắc văn hóa Trà Thái nói riêng và văn hóa Trà Việt nói chung.

CÔNG DỤNG CỦA TRÀ XANH ĐỐI VỚI CÁC QUÝ ÔNG

 Lâu nay bạn vẫn biết đến công dụng của trà xanh đối với sức khoẻ con người. Nhưng một nghiên cứu mới đây đã cho hay trà xanh đặc biệt đem lại những hữu ích bất ngờ đối với sức khoẻ của nam giới. Chúng ta cùng khám phá nhé.

TRÀ XANH - THUỐC QUÝ TỰ NHIÊN

Một nhóm chuyên gia nghiên cứu dược tại đại học Kings, London, nước Anh, mới đây đưa ra một nghiên cứu. Nghiên cứu này đã bác bỏ hoàn toàn suy nghĩ của mọi người cho rằng: uống trà có thể là nguyên nhân gây ra sự mất nước.
Ngược lại, những nhà nghiên cứu khẳng định rằng trà có lợi hơn cho sức khỏe của con người hơn là nước thông thường. Hơn nữa, trà có tác dụng vô cùng hiệu nghiệm trong quá trình chống ôxi hoá và chống tác nhân gây bệnh ung thư. Điều này hoàn toàn đúng trong hoá học và các chất chống ôxi hoá mà các chất này là thành phần trong tự nhiên và trong đồ uống.

TRÀ NỤ VỐI

Nụ vối là loại trà được làm từ nụ của cây vối. Nụ vối có màu nâu và hình tròn như hạt kê. Từ lâu người dân ở khu vực đồng bằng Bắc bộ đã dùng nụ vối để hãm nước thay nước uống hàng ngày. Bên cạnh tác dụng thanh nhiệt và giải khát, nụ vối có nhiều dược tính nên được sử dụng chữa nhiều loại bệnh khác nhau.
Theo Đông y, nụ vối có vị đắng tính hàn. Có tác dụng thanh nhiệt, trừ độc, tiêu độc. Dùng để trị viêm họng; bệnh ngoài da như lở loét, mụn nhọt; và bệnh đường ruột. Còn theo những nghiên cứu của y học hiện đại, nụ vối có khả năng hỗ trợ chữa trị được nhiều bệnh như mỡ máu, tiểu đường, đầy bụng và khó tiêu.
“…sử dụng trà nụ vối thường xuyên, liều lượng thích hợp là biện pháp hiệu quả kiểm soát và bình ổn đường huyết đối với bệnh nhân tiểu đường type 2. Đồng thời trà nụ vối có thể được xem như nguyên liệu tiềm năng trong việc hỗ trợ phòng và điều trị bệnh tiểu đường.” – Báo Tuổi Trẻ
“Nụ vối có khả năng hạn chế tăng đường huyết sau ăn và hỗ trợ ổn định đường huyết, hỗ trợ giảm lipid máu, phòng ngừa biến chứng của đái tháo đường khi điều trị lâu dài mà được sử dụng nước nụ vối uống thường xuyên.” – Báo điện tử Dân Trí
“Lá vối nấu nước uống có khả năng trợ giúp chữa trị các bệnh chứng hoặc các tổn thương như bỏng, viêm gan, vàng da, viêm da lở ngứa. Đông y còn dùng vỏ cây vối làm thuốc gọi là hậu phác; Được sử dụng để trị đau bụng, đầy trướng ăn không tiêu, nôn mửa… Lá vối tươi hay khô sắc đặc được coi như một loại thuốc sát khuẩn dùng trị liệu các bệnh ngoài da như ghẻ lở, mụn nhọt hoặc lấy lá vối tươi nấu lấy nước đặc để gội đầu chữa chốc lở rất hiệu nghiệm.” – Học viện Quân y

CAFÉ THỔ NHĨ KỲ

Đây là một loại thức uống khá cầu kì và hơi khó làm, chỉ thích hợp với những bạn có điều kiện, chịu đầu tư và thực sự yêu thích café. Để pha một ly café Thổ Nhĩ Kỳ bạn cần có những hạt café xay và được rang trong lửa vừa. Bạn cũng cần một chiếc bình Thổ Nhĩ Kỳ để giúp trải nghiệm của bạn thêm thú vị. Mặc dù được gọi là café Thổ Nhĩ Kỳ nhưng phương pháp pha café này giống với café được pha ở vùng Trung Đông, nên có nơi người ta gọi đây là café Trung Đông. Ở Hy Lạp họ gọi là café Hy Lạp nguyên nhân là vì người Hy Lạp phản ứng trước việc Thổ Nhĩ Kỳ chiếm lấy đảo Síp vào năm 1974. Nhìn chung, café thì giống nhau, chỉ có tên gọi là khác.

CÀ PHÊ CAPUCHINO HAY LATTE - SỰ KHÁC BIỆT NHƯ THẾ NÀO!?

Cà phê Latte

Cà phê Capuchino

Để tăng thêm phần hấp dẫn và làm cho thứ thức uống có chất kích thích tuyệt vời này không bị nhàm chán, người Ý đã sáng chế ra nhiều loại thức uống khác nhau, trong đó tuyệt vời và phổ biến hơn cả là các món nóng, Capuchino hay Latte… Vậy đâu là sự khác nhau giữa hai thức uống này!? Cappuchino và Latte là một thức uống thật ngon với thành phần và nguyên liệu thật sự giống nhau, bao gồm một thứ nền café tuyệt hảo là Espresso kế tiếp là thành phần sữa đã được làm nóng lên bằng hơi nước với nhiệt độ tối thiểu là 600C và cao nhất là 700C từ máy pha café và cuối cùng là bọt sữa, một thứ bọt sữa không thể nào chê vào đâu được rất mịn, thơm và béo ngậy trong miệng. Vậy sự khác nhau là ở đâu!?

1. Đối với Cappuchino:

 Để làm được món thức uống nóng này điều đầu tiên chúng ta cần có là một loại tách đúng kích cỡ, thành miệng tách phải dày để giữ cho café được nóng thật lâu. Tách được sử dụng phải có dung tích từ 150 – 180ml. Sau đó là thành phần quan trọng nhất của thức uống này là “Bọt Sữa” hay còn gọi là Foam phải dày từ 2 – 3cm và tỉ lệ sữa trong tách Cappuccino rất ít là khoảng 90ml nếu sử dụng tách 180ml. Khoảng 45 – 60ml sữa nóng nếu sử dụng tách 150ml. Cappuccino truyền thống thường có thêm vị cacao hoặc socola được người pha chế rắc lên trên lớp bọt dày và béo đó.

2. Đối với Latte: 

Cũng giống như Cappuccino chúng ta phải cần một loại tách có thành miệng phải dày  và dung tích phải từ 200 – 250ml hoặc nhiều hơn là 300ml. Bọt sữa của Latte chỉ dày từ 0.5 đến 1cm được gọi là “Crème” và sữa nóng nhiều gấp đôi so với Cappuccino. Và đối với Latte người pha chế café thường tạo một hoặc nhiều hình nghệ thuật và chỉ có Latte mới lắc được những hình nhiều công phu đó thôi.

Do đó khi uống Cappuccino bạn sẽ thấy vị cafeine đậm hơn Latte rất nhiều và cả vị thơm béo ngậy của thứ bọt sữa thật dày đó nữa. Còn Latte khi thưởng thức loại thức uống này thì hầu như chỉ thưởng thức vị sữa và một ít độ béo của lớp crème, thức uống này lượng cafeine ít hơn rất nhiều. Mời các bạn cùng thưởng thức!

CÀ PHÊ VÙNG ĐỊA TRUNG HẢI

Bài hướng dẫn này dành cho những bạn hướng ngoại, thích thử cảm giác mới lạ. Loại café này không đòi hỏi bạn phải là người sành sỏi, không đòi hỏi bạn phải có nhiều tiền để mua nguyên liệu làm. Ngược lại, thức uống này rất dễ làm và bạn hoàn toàn có thể làm tại nhà được.

A. Thành phần:

• 3 muỗng café bột
• 2 muỗng đường
• 1 muỗng vỏ quế
• 1 muỗng ca cao
• 1 nhúm vỏ cam khô cắt sợi
• ½ muỗng cây hoa tán.

B. Cách thực hiện:

1. Chuẩn bị 1 chảo đun nước. Đổ 6-8 ly nước, 3 muỗng café, vỏ quế, cacao và bắt đầu đun. Giữ đường với vỏ cam lại sẽ cho vào cuối cùng.
 
2. Đun sôi hỗn hợp trên trong vòng 2 giờ với lửa thật nhỏ

3. Sau 2 giờ thêm đường và vỏ cam vào, và tiếp tục đun trong vòng nửa tiếng

4.Đổ ra ca và có thể trang trí thêm bằng 1 miếng vỏ cam




** Lời khuyên:

• Bạn có thể thay đổi thành phần nguyên liệu, công thức này không phải là quá cứng ngắc
• Bạn có thể không cần đun đường, thay vào đó bạn có thể cho đường vào giai đoạn cuối cùng sau khi đã đổ café ra ca
• Vỏ quế thì rất tốt để tạo hương vị cho loại café này, bạn không cần phải bóp nát vỏ quế, nhưng chú ý là trước khi đun bạn phải quấy đều, vì nếu những mảng vỏ quế lớn nằm ở đáy chảo có thể sẽ bị chịu nóng quá mức và bị cháy khét.

CÁCH LÀM TĂNG MÙI VỊ CỦA CÀ PHÊ HÒA TAN ( CAFÉ GÓI)

Được phát minh vào  năm 1901 bởi 1 nhà khoa học người Nhật Satori Kato. Suốt 1 thế kỉ qua, café hòa tan đã phát triển và có mặt ở khắp mọi nơi trên thế giới, từ gác bếp trong nhà của bạn cho đến các văn phòng cao cấp. Sự thành công to lớn của ngành thương mại này là nhờ chính khả năng đặc biệt tan hoàn toàn trong nước nóng của café hòa tan. Tuy nhiên, loại café này lại không được đánh giá cao bởi những người sành sỏi café vì có nhiều khuyết điểm. Café hòa tan thường kém độ mạnh, không mang hương vị tự nhiên, và không mang mùi thơm đặc trưng của café mà chỉ có café rang xay mới có. Những chuyên gia café thường gọi café hòa tan là loại café mang hương vị của nước nóng.
Khi bạn không đủ tiền để mua một máy rang café, hoặc thời gian của bạn hạn hẹp đến nỗi không thể ngồi chờ 1 ly café pha phin nhỏ giọt vào mỗi buổi sáng thì café pha sẵn là một lựa chọn tuyệt vời, vì bạn không cần phải quan tâm quá nhiều tới việc pha chế. Và chỉ cần làm theo vài bước dưới đây bạn đã có một ly café hòa tan tuyệt vời để thưởng thức.

A. Thành phần:

• Nước
• Café hòa tan.
• Sữa hoặc kem (tùy chọn)
• Đường (tùy chọn)
• Hương liệu (tùy chọn), như là bột cacao, vani, hương quế…
• Kem (tùy chọn)
• xi-rô (tùy chọn)

B. Các bước thực hiện:
1. Mua café hòa tan chất lượng. bước đầu tiên để làm 1 ly café hòa tan ngon đó chính là mua được café hòa tan có chất lượng tốt. Bạn không cần phải quá quan tâm đến giá, mặc dù giá cả thường tỉ lệ thuận với chất lượng nhưng với café đôi khi chất lượng lại phụ thuộc vào chính khẩu vị của người thưởng thức. Ngoài ra bạn cần nhận thức rằng café hòa tan thường được làm từ những hạt café có phẩm chất thấp nhất. Đó là lý do tại sao vị của chúng không tuyệt bằng các loại cafe khác. Và bạn cũng nên thử qua một vài thương hiệu khác nhau, để có thể chọn được thương hiệu mà bạn thấy là hợp với mình nhất.

2. Đổ đầy nước vào bình đun. Tốt hơn là bạn nên sử dụng nước đóng chai, nước tinh khiết, hoặc nước đã được lọc. Nhưng nếu bạn không có thì cứ sử dụng nước máy. Điều đơn giản mà ai cũng biết là chất lượng nước (water quality) thì thực sự có ảnh hưởng lên mùi vị của café pha ra, bởi vậy càng ít thành phần hóa học có trong nước càng tốt. Sau khi đổ đầy nước bạn hãy đặt bình lên bếp để đun.

3. Đọc hướng dẫn trên vỏ bao/hộp. Với mỗi nhãn hiệu khác nhau chắc chắn sẽ có thông tin khác nhau bởi vậy hãy chọn ra nhãn hiệu bạn yêu thích nhất, đọc những điều mà nhà sản xuất khuyến nghị. Sau đó lấy ra một lượng vừa đủ café và cho vào cốc.

4. Chờ nước trong bình sôi thật kĩ  bạn hãy đổ nước từ từ vào trong ly. Nhớ là đổ từ từ từng ngụm nhỏ chỉ đủ để làm ẩm và thấm đều vào café. Nếu bạn muốn thêm đường, hãy thêm vào lúc này. Dùng một chiếc muỗng kim loại nghiền, ép hỗn hợp vào thành cốc và tạo ra một lỗ hổng ở giữa. Sau đó bạn hãy đổ đầy nước nóng vào khoảng trống đó.

• Nhớ chừa chỗ cho sữa và kem nếu bạn định thêm chúng vào và nếu bạn muốn có một ly latte, chỉ đổ nước đến nửa cốc thôi.
• Cảnh báo rằng nếu bạn không đun nước sôi hoàn toàn thì khi pha những hạt liti café sẽ vẫn còn và làm cho sữa bị đắng.

5. Khuấy đều, chắc chắn rằng tất cả bột café, sữa, đường thì được cân bằng theo đúng hướng dẫn. Khuấy đến tận đáy để đảm bảo rằng tất cả các thành phần đều tan hoàn toàn.

6. Các bước cơ bản để đặc chế café hòa tan. Thay vì chọn uống café ngay lúc pha xong như 5 bước trên, bạn có thể dùng  những hướng dẫn trong  bước 6 này để giúp bạn tăng chất lượng cho ly café hòa tan.
Nếu bạn thêm sữa, hãy lựa chọn cho cẩn thẩn, Sữa nguyên kem có vị khác với váng sữa, và sữa đặc thì thường ngọt hơn sữa tươi. Hãy hớp thử một ít sữa để xác định khẩu vị trước khi bạn thêm chúng vào ly café của bạn. Nhưng cũng cần thiết để nhớ rằng hương vị có thể thay đổi khi sữa kết hợp với café.

Sử dụng kem thay vì dùng sữa.

 Nếu bạn thêm đường, cũng hãy thử với từng loại khác nhau và bạn sẽ tìm ra được loại đường tốt nhất hợp với mình. Khi bạn nghi ngờ về chất lượng loại đường bạn sử dụng, thì cứ sử dụng đường tinh khiết cũng tốt rồi.

Thêm hương liệu như là vani(vanilla extract), bột cacao, hay hương quế. Khuấy đều cho tới khi hỗn hợp tan hoàn toàn.

Hãy thử một loại kem ưa thích đem lại mùi vị lạ ví như caramel(creamer) hoặc hạnh nhân(hazelnut).

Bạn có thể mua thêm vài chai xi-rô nếu bạn thích ly café của bạn có nhiều mùi vị. Thậm chí có cả xi-rô mang hương vị café và nó có thể là một điểm nhấn mạnh mẽ cho ly café hòa tan của bạn. Nhưng bạn cần nhớ rằng xi-rô  có lượng đường fructozo(fructose) rất cao không tốt cho sức khỏe của bạn khi sử dụng thường xuyên.

** Lời khuyên:
1.Nếu bạn không thể sử dụng được café hòa tan bạn đã mua, đừng bỏ chúng. Cũng rất tuyệt khi dùng café hòa tan để nấu ăn.
2. Lắc đều sữa khi chúng còn trong chai hoặc vỏ giấy nếu bạn pha chế cappuccino.
3. Nếu bạn thêm quá nhiều sữa và điều này làm cho ly café của bạn không còn nóng, ấm nữa, bạn hãy cân nhắc tới việc bỏ ly café đó đi và bắt đầu lại với 1 ly mới. Việc hâm nóng hỗn hợp café đã pha chế trong lò vi sóng có thể làm cho chúng trở nên nguy hiểm và có thể phát nổ khi bạn khuấy.
4.Nếu bạn muốn tạo bọt cho ly café hòa tan của bạn, trộn bột café hòa tan với sữa và đường trong cốc trước khi châm đầy nước nóng. Café và đường nên tan hòan toàn trước khi bạn châm đầy nước. Điều này sẽ giữ cho ly café của bạn luôn nóng.
5. Thỉnh thoảng bạn cũng nên uống café hòa tan thay vì café pha phin, vì nó có hàm lượng các bon ít hơn café pha phin nhiều.

CÀ PHÊ CAPUCHINO - CÁCH PHA CHẾ NGON!!

Cà phê Capuchino là một cách pha chế cà phê nổi tiếng của nước Ý. Mời các bạn theo dõi cách pha chế và thưởng thức loại thức uống hấp dẫn và độc đáo này.

A. Cách 1:
 

1. Nguyên liệu:

- 50ml sữa tươi không béo, không đường
- 5 viên nước đá nhỏ
- 2 muỗng cà phê đường trắng
- 3 ấn nước mứt cam
- Và 1 hộp Espresso coffee / hoặc cà phê pha phin

2. Thực hiện:
- Trộn hỗn hợp sữa, nước đá, đường với nhau, rồi cho vào máy đánh cho đến khi lên bông kem là được (có thể dùng máy chuyên dụng, máy đánh kem hoặc máy sinh tố).
- Cho 3 ấn nước mứt cam vào phần cà phê này, rồi cho vào máy espresso coffee (có thể dùng máy sinh tố).
- Làm nóng tách cà phê bằng đá hoặc sứ trong lò nướng hoặc lò vi ba, rót cà phê vào tách trước, rồi cho hỗn hợp kem sữa vào.
- Rắc thêm một ít bột ca cao hoặc bột quế nếu thích.
- Dùng nóng. Dùng kèm với tách trà nóng.

** Mách nhỏ: Pha cà phê phin sao cho ngon?

- Tráng phin cà phê với nước sôi. Cho 3 muỗng cafe bột vào phin. Lắc đều và ép nhẹ tay.
- Đổ một ít nước nóng (100ºC) vào phin. Để khoảng 1 phút cho café thấm đều và nở.
- Cho thêm nước sôi vừa đủ dùng vào phin.
Café Capuchino là một cách pha chế cafe của Ý. Một cafe  Capuchino bao gồm ba phần đều nhau: cafe  espresso pha với một lượng nước gấp đôi (espresso lungo), sữa nóng và sữa sủi bọt. Để hoàn thiện khẩu vị, người ta thường rải lên trên tách cafe  Capuchino một ít bột ca cao và/hay bột quế. Trong các quán cafe  ở Ý, người đứng bán ở bar (barista) thường dùng khuôn hay dùng thìa và bằng cách khuấy điệu nghệ trong lúc rắc bột để tạo thành các hình nghệ thuật (hình trái tim, đám mây, bướm,…).
Tên của thức uống này được phỏng đoán là phát xuất từ tên gọi các nhà tu dòng Capuchin (tiếng La tinh: Ordo Fratrum minorum Cappucinorum), màu áo thụng của các nhà tu này tương tự như tông màu nâu của một tách cafe  Capuchino hoàn hảo. Mũ của chiếc áo tu này được gọi trong tiếng Ý là cappuccio.
Theo lệ thường cafe  Capuchino được phục vụ trong tách làm bằng đá hay sứ, có thành dầy và được hâm nóng trước. Ở quê hương của cafe  Capuchino, nước Ý, người ta gần như chỉ uống loại cafe này vào lúc ăn sáng. Trong những năm gần đây cafe Capuchino đã trở thành một trong những thức uống cafe  phổ thông nhất trên toàn thế giới.
Biến thể của cafe Capuchino tại Đức, dùng kem sữa đã đánh đặc thay vì sữa sủi bọt, được gọi ở Ý là Capuchino con panna.
Ở Áo (đặc biệt là vùng phía đông), thường khi gọi cafe  Capuchino sẽ được phục vụ một “cafe  kéo dài” với kem sữa và một ít bột ca cao. Việc pha cafe  Capuchino với sữa sủi bọt thường không được biết đến. Nếu không muốn từ bỏ một tách cafe  Capuchino quen thuộc của mình, người ta phải gọi một “espresso ngắn trong một tách lớn với nhiều sữa sủi bọt” hay gọi một cafe  melange , loại gần giống như cafe  Capuchino.

B. Cách 2:

1. Nguyên liệu:
- 30g kem tươi
- Một ít bột vụn cafe
- 5g cafe (cafe  bột uống liền)

2.Cách làm:
- Cafe  cho vào tách, chế vào một lượng nước sôi đủ dùng.
- Kem sữa tươi đánh mịn, cho kem vào tách cafe .
- Rắc một ít bột cafe  lên mặt kem tươi là xong
- Có thể trang trí thêm bằng các hình ngộ ngĩnh bắt mắt
Café  Capuchino: theo cách pha thường (chỉ khoảng 1.1/4 auxơ càfê tại Ý) đến 2 auxơ cafe  (tại Mỹ), lớp trên cùng là sữa nóng. Theo phương pháp pha cafe  truyền thống, cafe  Capuchino ngon gồm có 2/3 auxơ cafe , 1/3 sữa và khoảng 1/3 kem bơ đựng trong tách 6 auxơ. Ở Ý sữa không hoàn toàn sủi bọt như ở Mỹ và được dùng với sữa béo pha chung với cafe  nhưng nó không giống với loại sữa phổ biến ở Mỹ thường ít ngọt và khô hơn.
Loại sữa nóng và có bọt luôn được cho vào cafe  khi thưởng thức café Capuchino. Giống như hầu hết loại cafe  khác, cafe  Capuchino thường được dùng với đường.
Loại cafe phổ biến này thường được chế biến đa dạng ngay cả tại đất Mỹ và Ý. Không có gì ngạc nhiên khi thấy người Ý dùng loại cafe  Capuchino Senza Spuma không kem sữa. Những người sành điệu thì gọi cafe  pha theo kiểu vùng Seatle. Nghĩa là họ sẽ dùng café Capuchino loãng với rất ít kem sữa hoặc đậm đặc với nhiều kem sữa.

Cafe Capuchino với nhiều hình đẹp 

C. Cách 3:

1. Nguyên liệu:
- 60 ml sữa tươi
- 30 ml café
- 3 thìa café đường

2. Cách làm:

• 1 Cho một ít sữa tươi và một ít café vào bình lắc, lắc đều, rồi đổ vào ly.

          Đổ một lớp sữa tươi vào ly. Cho tiếp sữa tươi, đá, café vào bình lắc để tạo lớp thứ 2.

• 2 Tiếp tục cho một ít sữa tươi lên mặt ly để tạo lớp thứ 3.

Cuối cùng nhẹ tay trang trí một lớp café hoặc socola mỏng trên miệng ly. Có thể dùng tăm hoặc que khuấy để khéo léo trang trí thành các hình đẹp mắt.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!!!

CÀ PHÊ DỪA - YUMMY!!!

A. Nguyên liệu:
- 1 phin cà phê
- 1 viên kem dừa
- 1 lòng đỏ trứng
- 2 thìa cà phê đường

B. Cách làm:


1. Cho lòng đỏ trứng và cà phê vào máy xay sinh tố, xay đều để bán mùi tanh của trứng
2. Cho kem và ít đá vào xay lại cho đều, rót thức uống ra ly.

TRÀ BÁT TIÊN

Có nguồn gốc từ Đài Loan, Bát Tiên Trà là một trong những loại trà xanh nổi tiếng nhất của đất nước này bên cạnh trà Long Tĩnh và Bỉ Lộ Xuân. Được du nhập vào Việt Nam từ năm 2003, trà Bát Tiên được trồng thí điểm ở thị trấn Thanh Sơn (Bắc Giang) và nhanh chóng được nhân rộng sang các khu vực trồng trà lâu năm khác của tỉnh. Loại trà này có mùi hương bưởi hoàn toàn tự nhiên, nước xanh, vị thơm đậm đà và uống rất mát.

TRÀ XANH TĂNG CƯỜNG SỨC KHỎE RĂNG MIỆNG

Các nhà nghiên cứu ở Nhật cho rằng các phân tử kháng khuẩn có trong trà xanh giúp bảo vệ răng miệng. Yasushi Koyama và đồng nghiệp thuộc trường Đại học Y Tohoku đã theo dõi hơn 25 nghìn đàn ông và phụ nữ Nhật Bản ở độ tuổi từ 40 cho đến 64 tuổi. Họ khám phá ra rằng những người đàn ông có thói quen uống ít nhất 1 tách trà xanh mỗi ngày có nguy cơ rụng răng thấp hơn đến 19% trong khi đó ở phụ nữ là 13%. Chất catechin có trong trà xanh đã được khoa học chứng minh giúp tiêu diệt vi khuẩn gây ra sâu rằng và nướu răng, do đó việc uống trà hàng ngày giúp bạn tránh được việc phải đi gặp bác sĩ nha khoa thường xuyên.

Discovery, 19 Tháng Tư 2010

TRÀ XANH VÀ TRÀ ĐEN GIÚP GIẢM NGUY CƠ MẮC BỆNH TIỂU ĐƯỜNG

trà xanh

1.      Trà đen làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2:
Dựa trên dữ liệu của tập đoàn Unilever, các nhà nghiên cứu đến từ tổ chức Khai thác dữ liệu quốc tế ở Gevana đã thống kê được rằng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 khá thấp ở những nước có người dân tiêu thụ nhiều trà đen như Ireland và một số nước phương Tây khác. Họ thống kê mối liên hệ giữa việc tiêu thụ trà đen với 5 loại bệnh khác nhau nhưng chỉ riêng bệnh tiểu đường loại 2 là thể hiện có mối quan hệ rõ ràng nhất đến việc tiêu thụ trà đen. Đây cũng không phải là nghiên cứu đầu tiên tìm thấy những bằng chứng về việc trà đen có những tác dụng nhất định đến bệnh tiểu đường loại 2.

BMJ Open, 8 Tháng Mười Một 2012 

 

 
2. Trà xanh và trà đen giúp kiềm hãm bệnh tiểu đường:
Theo một nghiên cứu trên chuột bạch được đăng trên Journal of Agricultural and Food Chemistry, các nhà nghiên cứu đến từ khoa Hoá thuộc trường Đại học Scranton (Mỹ) đã phát hiện ra rằng trà xanh và trà đen giúp làm giảm đường trong máu và ngăn ngừa đục thuỷ tinh thể. Trong cuộc nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu đã cho những con chuột bạch bị mắc bệnh tiểu đường ăn trà xanh và trà đen trong vòng 3 tháng. Họ nhận thấy rằng cả 2 loại trà giúp kiềm hãm bệnh tiểu đường và một trong những biểu hiện của bệnh này đó là đục thuỷ tinh thể. Ngoài ra thì lượng đường trong máu cũng giảm đi đáng kể. Các nhà nghiên cứu cũng gợi ý rằng các loại trà bao gồm trà xanh và trà đen nên được tập trung nghiên cứu để tìm ra cách chữa trị hiệu quả cho bệnh tiểu đường.

Journal of Agricultural and Food Chemistry, 4 Tháng Năm 2005

TRÀ CÀNH LAI

Trà cành lai là giống trà lai được tạo ra từ tổ hợp cây mẹ Đại Bạch Trà (Trung Quốc) và cây bố PH1 (Ấn Độ) có năng suất cao, chọn lọc theo phương pháp chọn dòng và được công nhận giống quốc gia vào năm 2003. Trà lai được nhân giống bằng các phương pháp giâm cành, chiết cành và ghép cành  như những loại trà cành khác nên còn có tên gọi là trà cành lai. Cây mẹ Đại Bạch Trà là một họ trà bao gồm nhiều giống trà tạo ra những loại bạch trà ngon và đắt đỏ nhất Trung Quốc, khi được đưa về Việt Nam thì giống trà này được lai tạo và sản xuất thành trà xanh (thanh trà).

 

BÁNH HẤP TRÀ XANH TRÁNG MIỆNG NGON, NGON!!!

A. Nguyên liệu cần có:

- 1 quả trứng
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng canh sữa chua
- 1 1/2 muỗng canh đường
- 1/2 chén bột mì đa dụng
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 1 muỗng cà phê bột trà xanh

B. Cùng làm nhé:

Bước 1:

Trước tiên, dùng 1 chiếc khăn có độ thấm hút tốt bọc kín chiếc vung để không bị nước ngưng tụ khi hấp rơi xuống mặt bánh.

Bước 2:

Cho bát vào nồi và đổ sẵn nước đến 1/3 thành bát, đun sôi. Bạn nên chọn những bát thủy tinh có độ dày hoặc chịu được nhiệt là tốt nhất.

Bước 3:

Các ấy cho 1 lớp lót bánh cupcake vào trong bát nhỏ.

Bước 4:

Sau đó, đánh bông trứng với dầu ăn lên này.

Bước 5:

Thêm mật ong và sữa chua vào trộn đều.

Bước 6:

Tiếp tục thêm đường và trộn đều.

Bước 7:

Rây bột mì và bột nở với nhau, rồi cho vào hỗn hợp trứng.

Bước 8:

Thêm bột trà xanh vào nữa và cũng trộn thật đều và mịn. ( Nếu không có bột trà xanh, bạn có thể xay trà xanh nhuyễn thay thế cho bột trà xanh)

Bước 9:

Các ấy múc những muống bột vừa phải cho vào giấy lót cupcake.

Bước 10:

Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa và đặt bánh vào trong bát thủy tinh đã để sẵn trong nồi.

Bước 11:

Nhanh chóng đóng nắp vung lại và đun trong 12-14 phút.

Bước 12:

Để kiểm tra bánh đã chín chưa, bạn dùng 1 que xiên chọc vào bánh và xem nếu rút ra mà bột k còn dính vào que là đã chín.

Lấy bánh đặt lên đĩa và thưởng thức cùng mứt là hợp nhất.

Rất dễ chế biến mà không cần phải nướng nữa nha

Chúc các bạn ngon miệng!